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它,是晨光初照时,许多兰州人的早餐;亦是夜深人静时,许多身在异乡的游子魂牵梦萦的乡愁;它,是许多华人提到兰州时,第一个想到的词汇;亦是许多奔赴兰州旅游的人,卸下行囊后的首选美食。它,就是兰州牛肉面。   一碗面,一份情思。柔滑的面条,神奇地舒展着花样;醇香的清汤,紧紧地勾住食客们的味蕾。这是一碗有故事的面,百年以来,生活在黄河两岸的人们从不同的角度解读着它的前世今生。而今天,我要告诉你们另一个故事。   这碗面,外地人常称「兰州拉面」。这个命名的由来,缘起于上世纪80年末开始,青海化隆人在全国各地开设的面馆。最初称为「青海拉面」,后来换上「兰州拉面」的招牌,名声也就从此远播。而在兰州,它的名字是「牛肉面」,或者,还有一个更剽悍的名称——「牛大」。

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