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大家喜闻乐见的美味小吃,牛肉面——兰州本土本坊
时间:2018-01-26   文章来源:www.lzbtbf.com   作者:兰州本土本坊牛肉面有限公司

大家喜闻乐见的美味小吃,牛肉面——兰州本土本坊

大家喜闻乐见的美味小吃,牛肉面——兰州本土本坊,本条资讯由兰州本土本坊官网提供。


兰州牛肉面的味道让很多人熟知并深爱,牛肉面虽说是属于快餐,但也有中餐的特点,也是兰州本土文化的一部分。兰州牛肉面加盟店很多,但是保持原味的却越来越少了。


兰州本土本坊牛肉面既继承了传统牛肉面的精华,保持了中华民族传统饮食文化的原汁原味,又将其按照现代快餐理念进行了发展,使这一民族特色小吃得以发展。

兰州牛肉面是兰州当地流行的美食,兰州的知名景点也是满大街的牛肉面馆,似乎每个兰州人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店,而我钟爱的一家牛肉面是兰州本土本坊牛肉面。都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。后辈们再代代推陈出新,将这种面食文化发挥到了极致,吃得名扬天下。

随着时代的变迁,兰州牛肉面的选材和口味都更加丰富,口味也更加独特,也变成了大家喜闻乐见的特色小吃。也是每位游客来兰州首选的小吃。

牛肉面红红的辣子油已经漂满了整个碗,有的人还要再添,是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜,好像是着意亲近绿色,崇尚着自然。现在不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。

兰州街上的牛肉面馆生意都很好,他们有自己的牛肉面拉面标准,自己独特的配料方子,甚至还有拉面记忆的口诀:

遛面做两试(揉面后试拉1次,顺筋后连续试拉4次看遛面质量合格否);
拉时定姿势(抬面悬空,两手胸前居中,快速拉动);
拉中三件事(3次挂1粉,揪左手多余的面头,对粗的一股面条要多用一点劲拉);
尾拉手心面(最后1次拉面,右手心向上拉,将环扣的面条尽量均匀的摊在右手的手指和手心上)。

煮面,下面条时要锅等面,因时间长了面条会粘连。煮面的水要宽、水要开。下面条时尽量将面条均匀撒开,一头先下锅,后将面条转圏撒均,若将面条堆在一起,煮出的面 条会成团。刚下面条后不要搅动,一搅动就会碎条,待面条漂起时,再轻轻拨开。中火煮面,从面条下锅起40--50秒钟内一碗面条即熟,用筷子捞起,装在碗内(如当时不用,可过凉水捞起,再要用时用开水过一下)。再加入牛肉汤或鸡汤,上面撒上香菜和青蒜叶末等调味品,上桌即成。


品面、品汤主要看是否纯正清香;品面主要看面条是否光滑、透亮,不浑汤;口感是否爽口柔软、不粘牙,筋道不发硬。

怎么样,兰州牛肉面的专业技术可不是一般外地餐饮公司能够模仿的,如果想开一家牛肉面馆请认准兰州牛肉面专业加盟公司——兰州马学明本土本坊牛肉面有限公司。兰州牛肉面专业加盟总部,给予专业指导,在外地也能有正宗兰州牛肉面的味道。

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